samedi 27 mai 2017

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

J'aime un peu trop faire des boulettes et galettes végés! Je vous dis pas, si je m'écoutais, j'en ferai à chaque semaine mais je me restreins tsé.

Quand j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu m'empêcher. Des boulettes faites de pois chiches, de riz brun, de légumes et d'épices avec une sauce super crémeuse faite que de légumes, d'épices et d'eau? Euh comment résister? Bah moi, je n'ai pas pu haha!

La sauce est un pur coup de coeur, l'onctuosité surprend malgré qu'elle ne contienne pas de crème et le goût est à se rouler par terre. C'est idéal pour y tremper des pains naans disons. Puis les boulettes se tiennent particulièrement bien, à condition de ne pas les laisser trop longtemps dans le poêlon.

En somme, recette très chouette à préparer et à déguster surtout :)


Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

Ingrédients

Sauce masala

  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • Deux oignons, finement tranchés
  • Une gousse d'ail, hachée
  • Une carotte, hachée
  • Un poivron rouge, haché
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé de garam masala
  • 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de graines de fenugrec
  • 2 1/2 tasses d'eau
Boulettes végés
  • 1/2 tasse de riz brun
  • Une tasse d'eau
  • 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
  • Une gousse d'ail
  • Un oignon, finement tranché
  • Une petite carotte, finement haché
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • 2 c. à table d'oignons verts, hachés
  • 2 c. à table de flocons d'avoine
  • 1 c. à table de levure nutritionnelle
  • 1/8 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sirop d'érable


Préparation

Sauce masala
  • Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
  • Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter les épices et cuire deux minutes.
  • Ajouter la carotte et le poivron et couvrir d'eau.
  • Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.
  • Laisser mijoter 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
  • Retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée.
  • Réserver.
Boulettes végés
  • Mélanger le riz et l'eau dans un chaudron et cuire selon les instructions du fabricant.
  • Chauffer un peu d'huile dans un poêlon.
  • Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire environ 10 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
  • Déposer dans le bol du robot culinaire et ajouter les pois chiches, la pâte de tomates, les oignons verts, les flocons, la levure, les épices, le sel et le sirop avec le riz cuit.
  • Réduire le tout en une pâte moelleuse.
  • Façonner entre 16 et 18 boulettes.
  • Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile et déposer doucement les boulettes.
  • Dorer de chaque côté et déposer sur une assiette munie d'un papier absorbant.
  • Déposer la sauce dans un poêlon et ajouter les boulettes.
  • Servir avec un riz et des légumes.
Source : Full of plants

mercredi 24 mai 2017

Mini-cupcakes aux carottes, glaçage au sirop d'érable

Voici donc la deuxième recette que j'ai préparé pour l'heure du thé à mon boulot. Après avoir fait quelque chose style ''oeufs'', bah Pâques, ça fait penser aux carottes! Même si les cupcakes ne sont plus vraiment à la mode, ça reste cute, facile à faire, délicieux et en mini-portions, c'est vraiment winner.

C'est donc là-dessus que je me suis décidée et avec un glaçage au sirop d'érable toi! Ça n'arrête plus les concepts sur concepts sur concepts :) Tout plein de cupcakes, avec des caissettes de papier de Pâques en plus, un super glaçage et voilà le travail!

Les cupcakes ont été cuits la fin de semaine et le glaçage y a été préparé aussi. Le jour-même, j'ai eu qu'à prendre ma poche à douille et les glacer quelques minutes avant l'heure du thé.

Ils sont aussi partis super vite et mes collègues ont beaucoup apprécié. C'était aussi super sucré mais je ne peux pas cuisiner pour les autres comme je cuisine pour mon petit monde à la maison a.k.a. couper dans le sucre, le beurre et tout. Je n'aurai pas eu le courage de mettre des graines de lin là-dedans mettons haha! Alors j'y suis allée all the way et j'ai bourré de sucre mes collègues avant la fin de la journée mouahahah!

C'est une autre belle réussite et j'ai déjà des idées pour l'heure du thé dans les environs de l'été. Watch out! :)


Mini-cupcakes aux carottes, glaçage au sirop d'érable

Mini-cupcakes

Ingrédients
  • Une tasse de sucre
  • Deux gros oeufs, température pièce
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 c. à thé de vanille pure
  • 1/4 de tasse de babeurre
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasses de carottes râpées
  • 1/2 tasse de raisins de Cortinthe (n'en avais pas alors omis)

Préparation
  • Préchauffer à 350F.
  • Préparer des moules à mini-muffins de 42 caissettes de papier. Réserver.
  • Battre le sucre, les oeufs, l'huile, la vanille et le babeurre ensemble dans le bol du batteur électrique avec la palette-feuille.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter le 3/4 du mélange sec au mélange de beurre et bien mélanger.
  • Ajouter les carottes, les raisins et le restant du mélange sec et bien mélanger.
  • Remplir chaque caissette de papier avec 2 c. à thé de mélange.
  • Cuire environ 10-12 minutes, le temps que les cupcakes soient cuits.
  • Laisser refroidir.
Glaçage au sirop d'érable

Ingrédients
  • Un paquet de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de beurre, température pièce
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • Deux tasses de sucre à glacer
Préparation
  • Dans un bol, avec la palette-feuille, battre le fromage et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
  • Ajouter le sirop, la vanille et le sucre et bien mélanger.
Montage
  • Glacer les cupcakes, tel que désiré.
Source : Martha Stewart

dimanche 21 mai 2017

Biscuits ''oeufs au miroir''

Bon, je saiiiiiissssss, Pâques avait lieu il y a déjà un mois de cela mais que voulez-vous, je suis pas assez assidue avec ma préparation d'articles et le moment que je mets les photos sur l'ordi et oufff...voici mes raisons haha :)

Donc voilà. À mon nouveau travail (trois mois déjà!), nous avons une super activité de bureau qui est l'heure du thé, aux deux semaines! Oui oui, vers la fin de la journée les mercredis, une de mes collègues préparent deux sortes de thés et amènent des gourmandises pour que l'on partage un chouette moment ensemble. Quand j'ai commencé à y travailler et que ce moment est arrivé, j'ai naturellement trippé un peu trop beaucoup. C'est pourquoi j'ai été voir ma collègue et que je lui ai dit que je pourrai préparer des petites douceurs de temps en temps. Elle a vraiment apprécié mon initiative et m'a dt que toutes dépenses seraient payées en plus!

Dans les alentours de Pâques, elle m'a demandé si je pouvais préparer l'heure du thé car elle n'avait pas vraiment le temps cette semaine là pour aller chercher des gourmandises. J'ai accepté avec joie et comme à mon habitude, j'ai tout de suite cherché quoi faire et comment m'organiser et aww....je suis devenue folle haha!

Alors pour la première recette, oui j'en ai fait deux!, j'ai choisi cette recette de biscuits de Ricardo. Des biscuits au citron avec un glaçage qui donne l'impression d'oeufs au miroir...Allô le concept de Pâques et des oeufs :D J'ai donc préparé la pâte la fin de semaine et le soir avant, j'ai cuit et glacé les biscuits.

Bon, le glaçage est vraiment sucré mais vraiment, ces biscuits sont trop bons!!! Je n'en reviens pas que des blancs d'oeufs et du sucre à glacer donnent ce résultat. Au final, ces biscuits sont délicieux et ont un effet vraiment trop mignon. J'ai vraiment aimé les préparer disons!

 Mes collègues ont vraiment apprécié et ils sont partis assez vite merci. Tous ont trouvé très chouette le concept avec Pâques alors ma folie n'aura pas rien donné haha! Alors maintenant, ils savent que je cuisine et je sens que je vais avoir des demandes à un certain point. Ça s'est même rendu au bureau de Québec alors je ne sais pas dans quoi je me suis embarquée....:P


Biscuits ''oeufs au miroir''

Ingrédients

Biscuits
  • 3/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
  • Une tasse de sucre
  • Un oeuf
  • Le zeste râpé d'un citron
  • Deux tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
Glaçage
  • Quatre tasses de sucre à glacer
  • Deux blancs d'oeufs
  • Eau, au besoin
  • Colorant alimentaire jaune
Préparation

Biscuits
  • Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pendant deux minutes au batteur électrique.
  • Ajouter l'oeuf et le zeste de citron.
  • Fouetter pendant une minute.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et bien battre jusqu'à homogénéité.
  • Avec la pâte, former un rouleau de 7,5cm (3po) de diamètre.
  • Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pour 3 heures.
  • Placer la grille au centre du four.
  • Préchauffer celui-ci à 350F.
  • Déballer le rouleau de pâte et le placer sur un plan de travail.
  • Couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur et déposer les rondelles sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
Glaçage
  • Dans un bol, mélanger le sucre et les blancs d'oeufs.
  • Ajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir un glaçage lisse mais avec suffisamment de tenue pour qu'il s'étende facilement.
  • Réserver 1/2 tasse de glaçage pour la décoration.
  • Glacer les biscuits, laisser sécher quelques minutes puis ajouter un peu de colorant jaune au glaçage réservé, afin que sa couleur imite celle du jaune d'oeuf.
  • À la cuillère, déposer un peu de glaçage au centre de chaque biscuit pour lui donner un aspect d'oeuf au miroir.
Oui, j'ai fait des petits cartons avec les ingrédients, j'ai amené des serviettes de papier thématiques et j'ai amené du papier déchiqueté, le tout, pour aller avec le thème. Cray-cray, est-ce que je l'ai dit haha? :P

Source
: Ricardo

jeudi 18 mai 2017

Tofu brouillé

Cela faisait bien longtemps que je voulais essayer ce classique vegan, du tofu brouillé! Oui oui, comme des oeufs brouillés mais avec du tofu. J'ai décidé de préparer cela un soir comme souper-déjeuner avec des pommes de terre rôties ainsi qu'une petite salade, vinaigrette à la moutarde en grains maison.

J'ai donc émietté le tofu la fin de semaine et mélangé avec les épices pour que le tout soit sur la coche le soir de préparation. Pour une première expérience, ce fût très satisfaisant et je n'ai pas pu m'empêcher de faire comme dans mon enfance avec des oeufs brouillés, les manger avec un peu de ketchup. Ben oui toi! Je fais ça avec mes oeufs haha!! Mais ce fût vraiment bon et je crois que je vais alterner entre le tofu brouillé et les oeufs brouillés de temps à autre.

Bref, que ce soit le soir même ou en lunch le lendemain, ce tofu passe le test haut la main et j'ai déjà hâte d'essayer de nouvelles variantes de ce repas :)


Tofu brouillé

Ingrédients
  • Un bloc de tofu ferme, émietté
  • 1/2 c. à table d'huile d'olive
  • 3/4 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
Préparation
  • Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
  • Déposer le tofu avec les épices dans le poêlon et bien mélanger.
  • Cuire de 5 à 10 minutes, le temps que le tout dore bien.
  • Servir avec des pommes de terres rôties et une salade verte.

mardi 16 mai 2017

Couscous marocain végétarien

Je fais l'inventaire de mes armoires de temps à autre pour ne pas oublier un ingrédient et surtout, éviter d'acheter de nouveau certains produits lorsque j'en ai encore à la maison. C'est fou, c'est vraiment comme si j'avais une photo actuelle de mes armoires dans ma tête. Je connais l'emplacement de chaque truc et quand quelqu'un cherche quelque chose dans ma cuisine, j'ai pratiquement toujours une réponse. C'est clairement une déviation de mon problème mental sur la nourriture haha :) Mais bon, ça a ses pour et ses contre je dirai! (La fille essaie de se convaincre...:P)

Alors cette belle intro sur un de mes problèmes haha pour dire que j'oublie souvent le couscous dans mes armoires et qu'une semaine, j'ai décidé que c'était assez! J'ai cherché quelque chose de fun à essayer et c'est avec Ricardo que j'ai trouvé mon compte. Avec des légumes et des pois chiches puis le sucré des raisins secs, ce couscous est très chouette! J'avais un fond de tzatziki au frigo alors on en a ajouté dans nos assiettes et avec les pains naans, ce fût un joli trio!

Je dois définitivement oublié moins souvent le couscous parce que c'est bon! Une leçon à apprendre :)


Couscous marocain végétarien

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de raisins secs
  • Deux tasses de bouillon de légumes, chaud
  • Un oignon, haché finement
  • 1/2lb de champignons blancs, coupés en dés
  • Un poivron, coupé en dés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
  • Une courgette, coupée en dés (n'en avais pas alors mis une carotte)
  • Deux gousses d'ail, finement hachées
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasses de couscous
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de persil plat, ciselé (n'en avais pas alors omis)
  • 1/2 tasses d'amandes grillées, hachées (n'en avais pas alors omis)
  • Une tomate, épépinée et coupée en dés
  • Sel et poivre
Préparation
  • Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif.
  • Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices.
  • Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  • Déglacer avec le jus de citron.
  • Ajouter le bouillon et les raisins.
  • Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu et ajouter le couscous.
  • Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
  • Incorporer le persil, les amandes et la tomate.
  • Rectifier l'assaisonnement.
Source : Ricardo Cuisine

samedi 13 mai 2017

Macaroni « avec pas de viande »

Oh oui, un autre coup de coeur signé Cuisine futée! Je ne cuisine plus de viande hachée depuis un bon bout mais des fois, des sauces à la viande avec des pâtes, ça me manque. C'est donc dans ces moments que je me procure du sans-viande Yves Veggie et ça fait le boulot.

Quand j'ai vu cette recette de Cuisine futée, je me suis dit que l'on étaient dus pour un repas typique québécois. Oui oui, j'ai nommé du macaroni à la viande! En plus que celui-ci se fait dans une seule casserole et qu'il y a du fromage d'ajouté à la fin. Le bonheur :) Je suis surprise d'avoir autant aimé car c'était vraiment savoureux et délicieux! J'ai ajouté du basilic frais car j'en avais à passer (Vive le basilic de chez Lufa! Le meilleur :D) et ça a été une bien belle touche.

Ça a donc été un repas de semaine des plus appréciés dernièrement. Avec une salade pour finir les bouts de plusieurs salades, une tomate défraîchie ainsi que de la vinaigrette aux poivrons grillés, yum yum yum! On en veut plus souvent de bons petits repas comme cela :)


Macaroni « avec pas de viande »

Ingrédients
  • Un oignon, haché
  • Deux poivrons, hachés
  • Un paquet de 340g de sans-viande haché
  • Un litre de tomates en dés avec le jus
  • 900ml de bouillon de légumes (mix faux-bouillon)
  • 1 c. à soupe de fines herbes séchées
  • Poivre et sel
  • Une boîte de 454g de macaronis
  • Deux tasses de fromage râpé
Préparation
  • Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes.
  • Poivrer généreusement et saler.
  • Porter à ébullition à feu vif.
  • Lorsque la préparation bouillonne, ajouter les macaronis et mélanger.
  • Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes.
  • Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.
  • Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre.
  • Servir.
Source : Cuisine futée

mercredi 10 mai 2017

Biscuits-sandwichs aux carottes

Dans la vie, on a le choix. On peut manger un simple biscuit, autant extraordinaire qu'il soit, ou on peut manger un sandwich de biscuits, si, si, le double de biscuits, avec du glaçage entre les deux. Dans la vie, on ne fait pas cela à toutes les semaines mais quand on en fait...Bien c'est bon en titi haha :)

Alors c'était un de ces moments précieux de la vie que j'ai préparé des biscuits aux carottes pris en sandwichs avec un glaçage au fromage à la crème! J'ai retrouvé un paquet de fromage à la crème dans mon congélo qui demandait clairement à être utilisé rapidement et ça a donné ceci.

Les biscuits sont moelleux comme tout et la noix de coco dans le glaçage ajoute un peu croquant pas désagréable du tout. Bref, des biscuits-sandwichs qui se sont évaporés assez rapidement et qui seront à refaire rapidement itoo :)


Biscuits-sandwichs aux carottes

Ingrédients

Biscuits
  • 1 3/4 de tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu et de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 de tasse d'huile de coco, température pièce
  • Deux gros oeufs
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • Une tasse de carottes râpées
  • 1/4 de tasse de raisins secs
Glaçage
  • Quatre onces de fromage à la crème
  • 2 1/2 c. à table de sucre à glacer
  • 1/4 c. à thé de vanille pure
  • 2 c. à table de noix de coco râpé non sucrée
Préparation
  • Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices. Réserver.
  • Dans un autre bol, avec le mélangeur à main, battre la cassonade avec l'huile.
  • Ajouter les oeufs, un à un et bien mélanger.
  • Ajouter la vanille.
  • Ajouter doucement les ingrédients secs et ajouter les carottes et les raisins.
    Déposer le bol au frigo pour 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 325F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Avec une cuillère à biscuits de 2 pouces de cavité, prélever de la pâte et déposer sur la plaque préparée.
  • Cuire de 8 à 10 minutes et laisser refroidir complètement.
  • Pendant ce temps, mélanger le fromage.
  • Ajouter le sucre, la vanille et la noix de coco.
  • Lorsque les biscuits sont refroidis, glacer et former en sandwichs.
Source : The Gourmet Rd

dimanche 7 mai 2017

Soupe alphabet aux légumes

& oui, malgré les températures chaudes des derniers temps, la grisaille revient et le froid avec alors des soupes, c'est encore tendance haha :) J'étais à l'épicerie avec la petite soeur de mon copain et on a vu des pâtes alphabet. Ça n'a pas pris de temps que ça a été dans le panier et que l'on pensait faire une soupe alphabet avec ça!

Puis parce que j'ai fait l'inventaire de mes congélos et que j'avais plusieurs fonds de sacs de légumes, j'ai pensé faire une soupe pleine de légumes super savoureuse! Elle contient 7 légumes différents, des épices pour hausser le tout et des pâtes bien moelleuses.

Un bol de soupe avec des pains naans grillés, ça a été un super souper réconfortant, vu la température, bien réussi disons :)


Soupe alphabet aux légumes

Ingrédients
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • Un petit oignon, haché finement
  • Trois gousses d’ail, hachées finement
  • Six tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
  • Deux tasses d’eau
  • Deux tasses de carottes, coupées en dés
  • Une tasse de pommes de terre pelées et coupées en dés
  • ½ tasse d’haricots verts, coupés
  • Une tasse de pois verts
  • Une tasse de maïs en grains
  • 500ml de tomates en dés
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à table d’herbes italiennes (oregano, basilic, thym, romarin)
  • ¼ c. à thé de sel
  • Une tasse de pâtes alphabet
  • Sel et poivre, au goût

Préparation
  •      Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire sauter l’oignon.
  •      Ajouter l’ail et laisser dorer.
  •         Ajouter tous les ingrédients, amener à ébullition et réduire le feu.
  •        Laisser cuire 20 minutes, le temps que les pommes de terre, carottes et pâtes soient cuites.
  •      Goûter et assaisonner au goût.

vendredi 5 mai 2017

Linguines carbonara végé

Mais ouiiiiiiiii! Une recette crée de la tête de Sara toi :D Un plat de carbonara végé, voir vegan, ça se peut? Oui oui! Rempli de tofu, ça fait plus que le travail! Le tofu bacon, on va commencer par parler de cela tiens. C'est vraiment du bonbon! L'odeur qui sort du four lorsque ça cuit, oh la laaa! & au goût? Clairement pas du bacon mais ça le fait en titi! Le côté fumé est là et le croustillant du four en plus, juste wow!

& la sauce à base de tofu soyeux aussi le fait parce que c'est crémeux et délicieux. J'ai fait chauffé mes pâtes trop longtemps avec la sauce donc j'ai perdu l'onctuosité mais ça n'enlève pas que le goût était là plus que tout.

Alors je dois donner tout mes wow et hmmm et yummm à Sara, c'était vraiment bon!! Pour ma part, j'ai ajouté quelques gouttes de sauce piquante parce que j'aime cela ainsi mais même sans, c'était très goûteux et savoureux. Une autre belle réussite vegan, signée une collègue blogueuse :) 



Linguines carbonara végé

Tofu bacon

Ingrédients
  • 1/2 lb de tofu ferme, émietté
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 c. à thé de sirop d'érable
  • 1 c. à soupe de sauce tamari
  • 1 c. à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de fumée liquide
  • 1/4 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
Préparation
  • Mettre le tofu dans un bol et mélanger avec les autres ingrédients.
  • Mettre sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire à 400F de 20 à 23 minutes.

  • Retirer du four et laisser de côté le temps que la sauce carbonara et que les pâtes soient cuites.

Sauce carbonara

Ingrédients
  • 300g de tofu soyeux
  • 1 1/3 de tasse de boisson végétale
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • Poivre, au goût
  • Une belle pincée de sel
  • Deux gousses d'ail, hachées
  • 454g de linguines
Préparation
  • Mettre tous les ingrédients du tofu au poivre et bien mélanger pour avoir une belle sauce lisse.
  • Ensuite, chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et sauter l'ail deux trois minutes.
  • Ajouter la sauce et mélanger jusqu'è épaississement.
  • Une fois épaissie, dimunuer le feu et ajouter le sel puis ajuster les assaisonnements.
  • Une fois les pâtes cuites, réserver 1/4 de tasse d'eau de cuisson et ajouter les pâtes et l'eau à la sauce.

  • Ajouter le tofu bacon et bien mélanger.
  • Servir.
Source : Sara

mercredi 3 mai 2017

Pouding de tofu à la mangue

Depuis que j'ai fait ce pouding, j'ai essayé quelques variantes pour voir si cela donnerait d'aussi bons résultats. Allant de la banane, au chocolat puis à la mangue, tous ont été bien satisfaisants. Oh que l'on tient quelque chose!

J'avais de la mangue congelée alors c'est ce que j'ai mis et au blender, le tout s'est bien mélangé et a donné de très chouettes collations pour les lunchs. Disons que ça fait jaser ce genre de petits pots et que les gens sont bien curieux. Mes collègues sont toujours surpris que ces poudings ne contiennent aucun produit laitier ou d'épaississant, que ce soit le tofu qui fasse tout le boulot au niveau du crémeux. On aime! D'autant plus que c'est protéiné et que ça aide à passer au travers de l'après-m' avant d'arriver au souper. Reste plus qu'à essayer tout plein d'autres variantes :)


Pouding de tofu à la mangue

Ingrédients
  • 500g de tofu dessert
  • 4 c. à table d'huile de coco, refroidie
  • 1/3 tasse de sirop d'érable
  • Deux tasses de dés de mangues (mis des congelés)
Préparation
  • Déposer tous les ingrédients dans le blender.
  • Pulser jusqu'à consistance homogène.
  • Verser dans de petits pots et laisser réfrigérer quelques heures.

dimanche 30 avril 2017

Sauce sucrée chili thaï

Oh la jolie découverte!! Je me refusais toujours d'acheter ce genre de sauce au commerce car elles viennent généralement toujours de loin et que je me disais que je pourrai bien la faire moi-même! C'est donc grâce à ces chouettes boulettes que je me suis lancée.

& tant mieux! Ça prend 15 minutes à préparer et ça donne une sauce sucrée salée piquante et tellement savoureuse! Ça a accompagné à merveille les boulettes et je vois déjà cette sauce avec des grillades végés cet été ou dans un sauté. C'est une belle découverte et en plus, ça met en valeur un produit bien trop québécois et local, le sirop d'érable. Alors la recette a gagné plein de points mettons :)


Sauce sucrée chili thaï

Ingrédients
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 2 c. à table de vinaigre
  • 1 c. à table de fécule de maïs
  • Une petite gousse d'ail, hachée
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons
Préparation
  • Déposer tous les ingrédients dans une casserole et fouetter.
  • Amener à ébullition et réduire le feu.
  • Laisser mijoter pour 10 minutes, le temps que le tout épaississe.
  • Réfrigérer.
  • Se garde quelques mois au frigo.
Source : I Food Real

vendredi 28 avril 2017

Boulettes de tofu à la thaï

Quand je cuisinais de la viande, j'adorais faire des boulettes et des galettes, L'envie est restée avec la cuisine végé et vegan, même que j'aime plus faire ce genre de repas sans viande. Ici, ce sont de superbes boulettes de tofu remplies de saveurs et de punch, accompagnées d'une sauce chili thaï sucrée maison, que je présenterai cette fin de semaine.

Les boulettes sont faciles à préparer le week-end et cuisent au four rapidement en semaine. Même chose pour la sauce, ça prend quelques minutes et hop, on l'a déjà toute prête pour la semaine. Je dois dire que ces boulettes sont loin de manquer de saveurs! La texture par contre est un peu granuleuse en bouche mais le goût sauve la mise en titi :) Puis avec la sauce, eh la laaaaa! Du vrai bonbon! Si vous n'avez pas de sauce maison, celle du commerce fait amplement l'affaire!

J'ai donc servi avec des vermicelles, hmmm gorgés de sauce c'est la vie!, ainsi que des haricots verts vapeur puis sautés dans un peu d'huile de sésame, un peu de miel et des graines de sésame. Ça fait une méchante belle assiette savoureuse disons :) J'étais pas mal contente de ce souper haha! Alors voilà, boulettes de tofu à la thaï, je dis ouiiiiiiiii!



Boulettes de tofu à la thaï

Ingrédients
  • Un bloc de tofu ferme
  • 4 c. à table de beurre d'arachide
  • Le zeste et le jus d'une lime
  • 1 c. à table de sauce tamari
  • Une pincée de poivre
  • Quatre gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à thé de gingembre râpé
  • Sriracha, au goût
  • 2 c. à table de sauce sucrée chili thaï
  • Chapelure

Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Presser votre bloc de tofu pour retirer l'eau.
  • Dans le bol du blender, mélanger le beurre d'arachide, le zeste et jus de lime, le tamari, le poivr,e l'ail, le gingembre, la sriracha et la sauce. Bien mélanger.
  • Émietter le tofu et ajouter au mélangeur.
  • Ajouter un peu de chapelure jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.
  • Rouler la pâte de tofu en petites boulettes et déposer sur la plaque.
Prêtes pour un soir de semaine ces belles boulettes!
  • Cuire au four 20 minutes, le temps que le tout dore bien.
  • Servir avec la sauce sucrée chili thaï.
Source : Preggie Veggie

mercredi 26 avril 2017

Végé-croquettes de Cuisine futée

Oh Cuisine futée! On les aime beaucoup :) Des recettes pas trop compliquées avec des ingrédients que l'on aime et j'adore l'aspect économique, écologique et durable de leurs recettes, juste yeah! Surtout que quand j'ai écouté la partie de l'émission dont ces croquettes étaient présentées, j'ai été acheté assez rapidement. L'aspect des croquettes de poulet, le mélange genre crêpes pour enrober les croquettes puis les flocons de maïs après, yum!

& j'avoue, c'est tout de même bien chouette à préparer et les croquettes restent croustillantes longtemps, même en lunch. C'était réellement un délice et ce sera à refaire :) J'ai servi avec une salade laitue-champi-tomates cerises-oignons verts et vinaigrette sauce dragon maison. Du tonnerre cette sauce, ça a juste pas de sens! Alors le tout ensemble, c'était juste savoureux, vegan et rempli de saveurs!

Commentaire de la petite belle-soeur, assistante lors de la préparation de ces croquettes : Délicieuses et croquantes croquettes au tofu! Vraiment la sensation du poulet! Très amusant à préparer!


Végé-croquettes de Cuisine futée

Ingrédients
  • 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1 c. à thé de poudre d'ail
  • Sel
  • Trois tasses de flocons de maïs nature
  • Un paquet de 350g de tofu extra ferme
  • 2 c. à soupe d'huile, divisé
Préparation
  • Dans un moyen bol, mélanger la farine, l'eau, le sucre et les épices. Ajouter une pincée de sel.
  • Dans un autre bol, déposer les flocons de maïs et les écraser finement avec les doigts.
  • Déchirer le tofu avec les mains en environ 40 morceaux irréguliers.
  • Tremper les morceaux de tofu dans la pâte puis dans les flocons.
  • Dans un grand poêlon, chauffer une c. à soupe d'huile à feu moyen.
  • Dorer la moitié des croquettes 5 ou 6 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson.
  • Déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.
  • Répéter cette étape avec le reste de l'huile et des croquettes.
  • Servir avec les sauces au choix.
  • Se conserve 5 jours au frigo et 2 mois au congélo!
  • Pour réchauffer, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson et cuire 5 minutes ou 10 minutes si elles sont congelées, dans un four à 400F (200 C).

dimanche 23 avril 2017

Potage crémeux à la citrouille

Parce que les températures fraîches sont encore au rendez-vous de temps en temps, c'est une bonne raison de préparer des soupes et potages avec les légumes du congélo! Ici, un sac de citrouille en cubes, vidée et coupée l'an passé par ma moitié italienne. Comme de fait, la recette demandait des poireaux et j'en avais congelés l'automne dernier, eh la la :)

Donc un potage vraiment crémeux et qui réchauffe en ces journées frisquettes! J'ai servi avec des grilled-cheese à l'oignon caramélisé, parfait duo avec ce potage. & oui, la crème de soya est encore dans ma cuisine et a merveilleusement garni ce potage!


Potage crémeux à la citrouille

Ingrédients
  • 900g de cubes de citrouille
  • 1 c. à table d'huile de coco
  • Le jus d'un demi-citron
  • 50g de poireau, haché
  • 1 c. à table d'huile de coco
  • 120g de carottes, hachées
  • Cinq tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons
  • 4 c. à table de crème de soya
  • Crème de soya, pour le service
Hmmm oignons caramélisés dans un grilled cheese, on aime!!


Préparation
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger les cubes de citrouille au jus de citron et l'huile puis mélanger.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin et cuire pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer l'autre c. à table d'huile.
  • Faire revenir le poireau et ajouter les carottes.
  • Ajouter le bouillon ainsi que les épices puis amener à ébullition.
  • Réduire le feu et ajouter les cubes de citrouille.
  • Cuire 5 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter les 4 c. à table de crème.
  • Réduire en purée avec le mélangeur sur pied.
  • Servir avec un peu de crème.
Adaptation de : Black White Vivid

vendredi 21 avril 2017

Casserole mexicaine de riz et haricots

Encore et toujours du tex-mex/mexicain par chez moi! C'est que ça pogne vraiment beaucoup et que si j'écoutais toutes les voix autour de moi, on mangerait des tacos/fajitas/burritos à chaque deux jours. J'adore le tex-mex mais des fois, j'aime faire autre chose tsé haha :)

Alors ici, casserole de riz et d'haricots avec tomates, oignons, ail et épices puis gratiné. Comme c'est toujours plus chouette de manger dans un tortilla, c'est ce que l'on a fait avec cette casserole et on a ajouté les condiments habituels tels que de la crème sure, de la guacamole, de la sauce piquante maison, etc. Le riz a été bien apprécié dans ce repas et je vais prendre l'habitude d'en mettre de temps à autre dans mes mélanges de tacos car c'est délicieux! Je verrai ce mélange dans des bols de tortillas ou à manger avec des croustilles de maïs. Oh well, prochaine fois car c'est certain qu'il y en aura une :D


Casserole mexicaine de riz et haricots

Ingrédients
  • Un oignon, haché
  • Deux gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
  • Deux tasses d'haricots rouges, cuits
  • 500ml de tomates en dés
  • 3/4 de tasse de faux bouillon ou de bouillon de légumes
  • 2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Deux tasses de cheddar, râpé
  • Croustilles de maïs
Ben oui, encore et toujours dans des tortillas :D
Préparation
  • Préchauffer le four à 450F (230 C)
  • Dans un grand poêlon allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le chipotle et les épices.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
  • Répartir le fromage sur toute la surface.
  • Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Laisser tiédir 10 minutes.
  • Servir avec les croustilles.
Adaptation de : Ricardo Cuisine