mercredi 19 juin 2013

Crème d'asperges #2

#2 car j'avais déjà essayé une crème d'asperges et même un potage, donc ça devrait peut-être être #3...mais bon! Cette crème est douce, goûteuse et particulièrement bonne! Le fait de laisser mijoter longtemps donne une saveur assez intense merci. Ça goûte l'asperge et c'est merveilleux. C'est tout simple comme recette mais ça en vaut vraiment la peine. Merci Catherine, qui est maintenant maman :)
Crème d'asperges #2

Ingrédients
  • Une ou deux bottes d'asperges
  • Une petite patate ou une petite courgette ou une c. à table de farine
  • Deux oignons
  • Une litre (ou plus) de bouillon de poulet ou faux bouillon
  • De l'eau
  • Sel et poivre
  • 1/2 c. à table de romarin frais
  • 1 c. à thé de thym frais
  • Lait
  • Une c. à table de beurre
  • Une c. à table d'huile d'olive
Préparation
  • Coupez grossièrement les asperges et les oignons ainsi que la patate ou la courgette.
  • Dans une grande casserole, faire revenir tous les légumes dans le mélange de beurre et d'huile quelques minutes.
  • Couvrez-les d'eau puis faites réduire doucement.
  • Quand il reste à peine d'eau dans les légumes, si vous N'avez pas mis de patate ou de courgette, saupoudrez de farine et bien mélanger.
  • Versez le bouillon de poulet ainsi qu'une ou deux tasses d'eau sur les légumes et mélangez à nouveau.
  • Ajouter le romarin, le thym puis salez et poivrez.
  • Laissez mijoter doucement longtemps jusqu'à ce que le bouillon ait réduit de moitié.
  • À l'aide d'une mixette à main ou d'un blender, réduisez le mélange en crème.
    Ajoutez du lait pour la texture.
  • Goûtez et au besoin, rectifiez l'assaisonnement ou laissez réduire davantage si le mélange est trop dillué.

8 commentaires:

  1. Une bonne p'tite crème d'asperges pour mettre en valeur les bonnes asperges du Québec, super idée:)

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  2. Asperges?? J'arrive! J'aime trop ça:)

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  3. J<aime beaucoup les crèmes d'asperges! Tu me donnes faim :)

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  4. J'adore les crèmes d'asperges! J'aime bien y ajouter quelques gouttes de jus de citron :)

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  5. Avec du thym et romarin?! MIAM!

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  6. I love creamy asparagus soup. :) Definitely love the herbs you add in this one. Thank you so much for sharing.

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  7. @Kim : Exactement!! Merci Kim :)
    @Nancy : Mouahahah merci!!!
    @Camille : T'es fine Camille, merci beaucoup!
    @Mathieu : Ça c'est une idée! Je refais ça bientôt et j'ajoute du citron! Merci :)
    @Jessica : Mouahah certain! Merci :)
    @Amy : Aww thank you so much!

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  8. What a special ingredient asparagus is. It's like a little ray of sunshine in every dish it's in.

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Merci beaucoup & à la prochaine (je l'espère ! :)