dimanche 23 avril 2017

Potage crémeux à la citrouille

Parce que les températures fraîches sont encore au rendez-vous de temps en temps, c'est une bonne raison de préparer des soupes et potages avec les légumes du congélo! Ici, un sac de citrouille en cubes, vidée et coupée l'an passé par ma moitié italienne. Comme de fait, la recette demandait des poireaux et j'en avais congelés l'automne dernier, eh la la :)

Donc un potage vraiment crémeux et qui réchauffe en ces journées frisquettes! J'ai servi avec des grilled-cheese à l'oignon caramélisé, parfait duo avec ce potage. & oui, la crème de soya est encore dans ma cuisine et a merveilleusement garni ce potage!


Potage crémeux à la citrouille

Ingrédients
  • 900g de cubes de citrouille
  • 1 c. à table d'huile de coco
  • Le jus d'un demi-citron
  • 50g de poireau, haché
  • 1 c. à table d'huile de coco
  • 120g de carottes, hachées
  • Cinq tasses de bouillon de légumes
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons
  • 4 c. à table de crème de soya
  • Crème de soya, pour le service
Hmmm oignons caramélisés dans un grilled cheese, on aime!!


Préparation
  • Préchauffer le four à 400F.
  • Mélanger les cubes de citrouille au jus de citron et l'huile puis mélanger.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin et cuire pour 30 minutes.
  • Pendant ce temps, chauffer l'autre c. à table d'huile.
  • Faire revenir le poireau et ajouter les carottes.
  • Ajouter le bouillon ainsi que les épices puis amener à ébullition.
  • Réduire le feu et ajouter les cubes de citrouille.
  • Cuire 5 minutes.
  • Retirer du feu et ajouter les 4 c. à table de crème.
  • Réduire en purée avec le mélangeur sur pied.
  • Servir avec un peu de crème.
Adaptation de : Black White Vivid

vendredi 21 avril 2017

Casserole mexicaine de riz et haricots

Encore et toujours du tex-mex/mexicain par chez moi! C'est que ça pogne vraiment beaucoup et que si j'écoutais toutes les voix autour de moi, on mangerait des tacos/fajitas/burritos à chaque deux jours. J'adore le tex-mex mais des fois, j'aime faire autre chose tsé haha :)

Alors ici, casserole de riz et d'haricots avec tomates, oignons, ail et épices puis gratiné. Comme c'est toujours plus chouette de manger dans un tortilla, c'est ce que l'on a fait avec cette casserole et on a ajouté les condiments habituels tels que de la crème sure, de la guacamole, de la sauce piquante maison, etc. Le riz a été bien apprécié dans ce repas et je vais prendre l'habitude d'en mettre de temps à autre dans mes mélanges de tacos car c'est délicieux! Je verrai ce mélange dans des bols de tortillas ou à manger avec des croustilles de maïs. Oh well, prochaine fois car c'est certain qu'il y en aura une :D


Casserole mexicaine de riz et haricots

Ingrédients
  • Un oignon, haché
  • Deux gousses d'ail, hachées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de riz étuvé à grains longs
  • Deux tasses d'haricots rouges, cuits
  • 500ml de tomates en dés
  • 3/4 de tasse de faux bouillon ou de bouillon de légumes
  • 2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • Deux tasses de cheddar, râpé
  • Croustilles de maïs
Ben oui, encore et toujours dans des tortillas :D
Préparation
  • Préchauffer le four à 450F (230 C)
  • Dans un grand poêlon allant au four à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Incorporer le riz, les haricots, les tomates, le bouillon, le chipotle et les épices.
  • Saler et poivrer.
  • Couvrir et cuire à feu moyen-doux 15 minutes en remuant à quelques reprises ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
  • Répartir le fromage sur toute la surface.
  • Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Laisser tiédir 10 minutes.
  • Servir avec les croustilles.
Adaptation de : Ricardo Cuisine

mardi 18 avril 2017

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!


Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients
  • Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
  • 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Un oignon, haché
  • 300g de tofu soyeux, égoutté
  • Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
  • 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
  • 1 c. à thé d'ail, haché
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
  • Poivre et sel
  • Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle
Préparation
  • Faire cuire les pâtes selon les indications.
  • Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
  • Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
  • Poivrer et ajouter une pincée de sel.
  • Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
  • Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
  • Ajouter les pâtes et bien enrober.
  • Garnir au goût et servir.

vendredi 14 avril 2017

Pouding de tofu à la vanille

Attention, attention, voici ma dernière obsession du moment! Dernière est un bien grand mot car j'en ai toujours quelques-unes en même temps haha :) Mais bon, celle-ci est particulièrement délicieuse et si simple à faire!

Pour les lunchs de la petite soeur de ma moitié italienne, elle a souvent des poudings de soya au chocolat du commerce. Mais comme j'adore essayer des trucs maison, j'ai pensé à en faire maison. Nous avons fait celui-ci mais sans beurre d'arachide (tsé, pas d'arachides à l'école primaire!) et ça avait bien plu.

Mais là, le défi était de trouver des variantes et c'est là que je suis tombée sur la recette parfaite. Je ne sais pas pourquoi mais l'huile de coco, du tofu soyeux et des aromates mélangés dans un blender, ça donne une texture de feu, ça n'a pas de sens! En plus d'être super soyeux, le goût est vraiment  bon. C'est une recette passe-partout qui se décline de plein de façons et avec ou sans fruits.

Pour agrémenter le tout, j'ai haché des amandes natures (oui, on joue avec le feu avec les noix mouahaha!) avec du chocolat blanc. Allô le joli dessert/collation à l'école ou au travail mettons! Disons que pour le peu de temps que cela prend à préparer, ça vaut la peine d'en faire de temps en temps pour égayer les lunchs! :)



Pouding de tofu à la vanille

Ingrédients
  • 6 c. à table d'huile de coco, fondu
  • 700ml de tofu soyeux
  • Les grains d'une gousse de vanille
  • 1 c. à thé de vanille pure
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/3 de tasse de sirop d'érable


Préparation
  • Déposer le tofu, les grains de vanille, la vanille, le sel, la cannelle et l'huile de coco dans le blender.
  • Pulser jusqu'à consistance homogène.
  • Ajouter le sirop d'érable et mélanger pour 2-3 minutes.
  • Verser dans de petits pots et laisser réfrigérer quelques heures.
ON AIME :D

mardi 11 avril 2017

Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Il me semble qu'une recette de muffins, ça faisait longtemps sur mon blog. C'est que j'en faisais beaucoup avant, mais maintenant, je change les collations de semaine en semaine. J'ai habituellement besoin d'un petit quelque chose à manger vers 10h30, 11h le matin au travail car je ne me rendrai jamais à l'heure du dîner sans être affamée. Donc je me fais un devoir de préparer une collation par semaine ou sinon, j'ai toujours mon petit pot de noix et dattes en cas d'urgence. Oh oui, mon bureau est rempli de bouffe, de thé, de choix de tasses...je vous dis pas! Il n'y a pas moyen que je laisse aller une faim soudaine haha :)

Donc revenons à ces muffins! Ils regroupent plusieurs choses que j'adore, des dattes, du chocolat, de la mélasse, des flocons d'avoine...wow! Ils sont bien moelleux et juste assez sucrés. Ça aide clairement à se rendre jusqu'au dîner et de surcroît, c'est bourré de bonnes choses alors on aime beaucoup. Ça se prépare tellement vite en plus des muffins que l'on a pas de raisons pour ne pas en faire! :)


Muffins à la mélasse, dattes et chocolat

Ingrédients
  • 3/4 de tasse de farine non blanchie tout usage bio
  • 3/4 de tasse de farine de blé entier bio
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2 c. à thé de poudre à pâte bio
  • Une pincée de muscade
  • Une tasse de dattes, hachées grossièrement
  • 1/3 de tasse de pastilles de chocolat noir
  • Deux oeufs (mis de chia)
  • 1/3 tasse d'huile végétale
  • 1/4 de tasse de mélasse
  • 1 c. à thé de vanille pure
Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Huiler les cavités d'un moule à muffins.
  • Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.
  • Dans un autre bol, fouetter les ingrédients humides.
  • Mélanger les deux mélanges.
  • Remplir les cavités du moule.
  • Cuire entre 15 à 20 minutes et laisser refroidir.
Source : Famille et tofu