jeudi 30 mars 2017

Tzatziki vegan

Parce qu'après avoir essayé la mayo et la crème sure vegan, fallait bien aller jusqu'à faire de la tzatziki vegan!! & oui, cette chère tartinade qui n'arrive pas à passer une soirée chez moi car ça se dévore super vite!

C'est même rendu que lorsque l'on mange des tacos, on fusionne la cuisine libanaise avec du tex-mex car de la tzatziki dans un taco, c'est comme la meilleure chose au monde! Ça surpasse la crème sure et oufff...c'est vraiment fou!! Surtout que quand on mange du tex-mex, le frère et la soeur de mon chum viennent scèner et on se ramasse plusieurs à en manger alors quand il y a de la tzatziki d'impliquée, c'est encore pire hihi :)

Alors pour une soirée falafels, cette recette mais avec des carottes au lieu des courgettes, ce fût décidé que l'on essayait de la tzatziki vegan. Même principe que la mayo et la crème sure, du tofu soyeux, avec du concombre, de l'ail et jus de citron. On mélange et laisse prendre du goût au frigo.

Bon, clairement cela n'a pas la même onctuosité que de la vraie tzatziki mais dans un sandwich, comme ici un falafel, ça fait amplement la job. On en met plus que ça goûte plus et ça devient un sandwich rempli de tzatziki et hmmm...on aime :) Quand il en reste, avec des chips de maïs c'est pas mal délicieux! Alors ce serait à refaire et à donner un petit hmpf de plus!


Tzatziki vegan

Ingrédients
  • 300g de tofu soyeux, pressé
  • Un concombre anglais, râpé et égoutté
  • Le jus d'un citron, pressé
  • Deux gousses d'ail, finement râpées
  • Sel et poivre

Préparation
  • Dans le bol du robot culinaire, mélanger le tofu pour ne pas avoir de moton.
  • Déposer dans un bol et ajouter le concombre, l'ail, la moitié du jus de citron et le sel et le poivre.
  • Mélanger et goûter puis ajuster avec le jus de citron, au goût.
Source : Veganopoulous

mardi 28 mars 2017

Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ça faisait longtemps qu'une recette de tempeh n'était pas passée par ici alors voici voilà! Du tempeh mariné dans une sauce au beurre d'arachide, rien de moins. J'avoue que c'est difficile de ne pas aimer et de ne pas se licher les babines haha :)

Alors du bon beurre d'arachide crémeux fait au Québec, de l'huile de sésame, du tamari, du sirop d'érable et un peu de piquant puis on obtient une belle sauce qui colle parfaitement aux triangles de tempeh. En cuisant lentement au four, la sauce imbibe le tempeh et devient un peu croustillante, qui donne que le centre est bien moelleux et l'extérieur un peu crunchy. J'ai servi avec un riz basmati brun et mon super maïs en grain canné cet été, que j'adore. Un repas de semaine rapido-presto rempli de saveurs et de bonheur :D


Tempeh mariné au beurre d'arachide

Ingrédients
  • Un paquet de tempeh
  • 1/2 c. à thé de piment en flocons ou de sriracha
  • 1 1/2 c. à table d'huile de sésame
  • 2 c. à table de beurre d'arachide crémeux
  • 2 c. à table de sauce tamari
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 3 c. à table de sirop d'érable
Préparation
  • Pour enlever l'amertume du tempeh, vous pouvez le faire bouillir une dizaine de minutes.
  • Vous pouvez le couper avant, en forme que vous souhaitez.
  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat et y déposer les morceaux de tempeh.
  • Laisser mariner au moins 24 heures pour que les saveurs soient plus présentes.
  • Préchauffer le four à 375F.
  • Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.
  • Déposer les morceaux de tempeh et garder la marinade pour la fin de la cuisson.
  • Cuire 20 à 30 minutes, le temps que le tempeh soit bien caramélisé.
  • Badigeonner du restant de la marinade.
  • Servir!

samedi 25 mars 2017

Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Oh oui, je me suis rendue jusque-là! Je n’imagine même pas comment des carnivores purs et durs pourraient être abasourdis devant ce sandwich. Pas de porc effiloché mais bien du tofu en filaments, produit disponible sur le marché Lufa, et qui est vraiment trop génial! Je ne l’avais pas encore essayé mais une idée de sandwichs de tofu effiloché BBQ m’est passée par la tête et c’était le produit parfait pour faire de l’effiloché.

Le tofu est sous-vide et ressemble drôlement à des spaghettis mais en sandwichs, ça donne un effiloché absolument satisfaisant. J’ai utilisé une sauce BBQ que j’avais déjà fait et qui utilise des tomates au lieu de ketchup. Bon, la texture n’est pas identique mais ça donne quelque chose de sucré et goûteux et c’est bien parfait ainsi.

Avec un petit pain grillé, des oignons et poivrons sautés, on obtient un sandwich gourmand qui remplit et satisfait nos papilles. Une belle réussite pour le tofu en filaments mouahaha :)


Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Ingrédients


Préparation
  • Chauffer la sauce BBQ dans une casserole.
  • Ajouter le tofu et bien amalgamer.
  • Servir sur des petits pains et déguster :)

mercredi 22 mars 2017

Végé-pâté de Ricardo

Depuis le temps que je voulais en faire, c'est fait maintenant!!! C'est que bon. Quand j'étais à l'école secondaire, une de mes meilleures amies était végétarienne et l'est toujours d'ailleurs. Comme on étaient deux petites filles bien studieuses et impliquées à l'école, on devaient souvent dîner à l'école pour des activités parascolaires ou pour le conseil étudiant.

Donc lors de ces dîners, je voyais souvent mon amie avec des repas de tofu ou des sandwichs de végé-pâté. J'ai été intriguée rapidement et j'ai demandé à ma mère d'acheter le tout. Alors de la tartinade de tofu et du végé-pâté Fontaine Santé, j'en ai mangé en titi dans mes lunchs disons!

C'est donc avec de bons souvenirs et la volonté de vouloir faire maison encore et toujours que j'ai décidé de préparer ce végé-pâté. En regardant les ingrédients et en les comparant à ceux du végé-pâté sur le marché Lufa, je me suis rendue compte qu'ils étaient bien similaires. Il est certain que de le faire maison aide à couper dans le prix et permet d'utiliser les ingrédients que l'on veut alors j'aime beaucoup :)

J'ai pris du beurre d'amandes rôties sur le marché et après avoir lu les commentaires sur la recette, j'ai décidé d'ajouter de la levure alimentaire et de la poudre d'ail pour donner un peu de oumpfff au pâté car je souhaitais qu'il soit bien goûteux.

Je dois dire qu'en sandwichs ou sur des craquelins, c'est pas mal bon merci! Je ne croyais pas que cela se passerait mais c'est ma moitié italienne qui a pratiquement tout mangé! Et oui, il a vraiment aimé cela. Il s'est fait de nombreux sandwichs et à la quantité que ça donne, il en a eu pour plusieurs lunchs disons. Alors une autre belle réussite signée l'équipe de Ricardo :)


Végé-pâté de Ricardo

Ingrédients
  • 1/2 tasse de carottes bios pelées et râpées
  • 1/2 tasse de pommes de terre bios pelées et râpées
  • 1/2 tasse de graines de tournesol nature bios
  • 1/2 tasse de beurre d'amandes (mis celui-ci, rôti!)
  • Un oignon bio, coupé en quartiers
  • 1/4 de tasse d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Poivre
  • Mon ajout : Un peu de levure alimentaire ainsi qu'un peu de poudre d'ail 
Préparation
  • Placer la grille au centre du four.
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Huiler généreusement un moule en pyrex ou en alumnimum de 8x4 pouces.
  • Au robot culinaire, réduire en purée très lisse tous les ingrédients.
  • Poivrer.
  • Verser la pâte dans le moule et bien l'étaler à l'aide d'une cuillère.
  • Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le végé-pâté commence à dorer.
  • Laisser tiédir.
  • Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
  • Démouler et trancher.
  • Se conserve une semaine au frigo.
Source : Ricardo!

dimanche 19 mars 2017

Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Toujours en mode salade, voici une salade coup de coeur! Tsé, pour faire changement des milliers de coups de coeur que j'ai eu dernièrement hihi :) Une salade de pâtes cette fois-ci, qui m'a permis d'utiliser le substitut de crème Belsoy. Je suis particulièrement impressionnée de ce produit, il fait plus que le boulot pour certains repas en remplacement de la crème et on y voit que du feu. 

Pour la vinaigrette lime & tahini, allô le merveilleux mélange, ça donne une onctuosité incroyable et pas tout le gras de la crème. Bon, je suis loin de renier la crème 35% que j'aime de tout mon coeur dans certaines recettes mais comme ici, en salade pour remplacer la crème ou la mayonnaise, je dis oui à la crème de soya.

Alors voilà, des coquilles, des poivrons, de l'oignon rouge, mes ajouts : basilic frais et épinards frais, puis la vinaigrette tout ensemble, YUM! J'amènerai cette salade dans un pot-luck sans problèmes et je crois que ça ferait un hit. La vinaigrette à elle-même est très chouette et le mélange des légumes frais croquants aux pâtes moelleuses, on aime :) Alors à refaire sans hésitation!!



Salade de pâtes, vinaigrette lime & tahini

Ingrédients
  • 4 tasses de pâtes au choix, cuites
  • Un poivron, en petits dés
  • 1/2 oignon rouge, haché finement
  • Une poignée de basilic frais, haché
  • Une poignée d'épinards frais, hachés
Vinaigrette lime & tahini
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de tahini
  • Le jus de deux limes
  • 2-3 c. à soupe de substitut de crème, de type Belsoy
  • Une pincée de cumin moulu
  • Sel et poivre
Crémeeeuuuxxx!


Préparation
  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot masson et secouer jusqu'à onctuosité.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette.
Adaptation de : Tofu & famille