vendredi 26 août 2016

Barres tendres au quinoa soufflé & aux dattes

Attention au coup de coeur de l'été niveau collations!!!!! Bon. Je souffre d'un grave problème. J'en ai déjà parlé mais je me dis que plus que je vais en parler, plus que je vais arrêter d'avoir ce problème...oui oui! Lorsqu'un nouvel aliment fait son apparition sur le Marché Lufa, il y a de fortes chances que ce dernier se retrouve rapidement dans mon panier. J'adore essayer des nouveaux trucs, c'est comme un peu une obsession, j'aime ben ça haha!

Tout cela pour dire que le quinoa soufflé a fait son entrée sur le marché et que j'étais bien curieuse de l'essayer. J'en ai utilisé une fois dans une recette de barres tendres qui a mal viré et depuis, il est resté dans une armoire avec ces copains les farines, les sucres, les flocons d'avoine et compagnie. Mais cet été, j'ai recommencé à penser logiquement et à cuisiner avec ce qui se trouve dans mes armoires avant d'acheter autre chose. Alors voilà que je retrouvais le quinoa soufflé! J'ai fouillé dans mes favoris et je suis arrivée sur cette recette. J'avais tous les ingrédients et qui plus est, la recette avait l'air vraiment délicieuse.

C'est vraiment agréable de pouvoir cuisiner quelque chose sans avoir à se procurer un tel ou tel aliment. J'aime bien! Donc cette recette est rapide à préparer et se garde au frigo donc pas besoin d'utiliser le four lors de journées chaudes, wou ouuuhh! Je dois dire que j'ai rapidement passé au travers de ces barres tendres et que j'avais très hâte à ma collation du matin au bureau pour pouvoir me bourrer la face! Elles ont l'air cochonnes ces barres et elles le sont. Mais elles sont surtout remplies de bons ingrédients et rassasient jusqu'au prochain repas. Bref, un gros coup de coeur :)



Barres tendres au quinoa soufflé & aux dattes

Ingrédients
  • 1 1/2 tasses de quinoa soufflé bio
  • 3 c. à table d'huile de coco bio (Maison Orphée!)
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de muscade moulue
  • 3/4 de tasses de graines de tournesol bio
  • 1/3 de tasse de noix de grenoble
  • 2 c. à table de sirop d'érable
  • 1/3 de tasse de noix de coco râpé non sucré bio
  • 50ml de beurre d'amandes ou d'arachides
  • Une tasse de dattes dénoyautées, trempées dans de l'eau chaude pour 15 minutes
  • 3 c. à table d'huile de coco bio
  • 1 c. à table de poudre de cacao
Préparation
  • Dans un grand bol, faire fondre 3 c. à table d'huile de coco.
  • Y ajouter le quinoa soufflé, la cannelle, les graines de tournesol et de citrouille, le sirop d'érable, la noix de coco et le beurre d'amandes. Bien mélanger.
  • Égoutter les dattes et déposer dans le bol du robot culinaire avec quelques cuillerées d'eau puis réduire en purée.
  • Ajouter au mélange précédent et bien mélanger.
  • Préparer un moule carré de 9po avec du papier parchemin puis déposer le mélange en l'égalisant bien.


  • Déposer au réfrigérateur pour 20 minutes.
  • Chauffer l'autre 3 c. à table et y ajouter la poudre de cacao.
  • Bien mélanger et verser sur les barres tendres.
  • Déposer de nouveau au réfrigérateur.
  • Lorsque désiré, couper en barres et déguster!

mercredi 24 août 2016

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Cela faisait un bon bout de temps que j'avais préparé une tarte fine avec de la pâte feuilletée et en faisant l'inventaire de mes congélos, j'en ai retrouvé un rouleau! Quel bel adon pour en cuisiner une hihi :) C'est alors avec les superbes récoltes de tomates et de courgettes que j'ai préparé le tout. En plus, mon amoureux et moi venions de faire un tour chez Adonis, donc j'avais du feta plein le frigo! J'ai donc brodé autour d'une recette en utilisant les ingrédients que j'avais dans ma cuisine.

J'ai préparé la tarte et je l'ai gardé crue dans le frigo, recouverte d'une pellicule plastique, puis l'ai fait cuire lors d'un soir de semaine. Ça a vraiment bien été et les saveurs de la crème sure assaisonnée était bien présentes! Cette tarte est vraiment délicieuse et remplit le bedon de bonnes choses. Accompagnée d'une salade, ce fût un chouette souper d'été ça :)


Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Ingrédients
  • Un carré de pâte feuilletée
  • 1/4 de tasse de crème sure
  • 2 c. à table de feta
  • 1 c. à thé de fleur d'ail
  • 2 c. à table de basilic, haché
  • Poivre
  • Une courgette, en fines tranches
  • Une tomate, en demi-rondelles
  • Deux, trois oignons verts, en rondelles
  • 1/2 tasse de feta
  • 1 c. à thé d'oregano séché
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation
  • Préchauffer le four à 350F.
  • Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
  • Avec un rouleau à pâte et un peu de farine, rouler un peu la pâte pour l'étirer.
  • Dans un bol, mélanger la crème sure, les deux c. à table de feta, la fleur d'ail, le basilic et un peu de poivre puis en badigeonner la pâte feuilletée.
  • Déposer les tranches de courgettes et de tomates sur la pâte et saupoudrer d'oignons verts.
  • Émietter le feta sur le tout.
  • Saupoudrer d'oregano et d'huile d'olive.
  • Replier les côtés de la pâte.
  • Cuire 15 minutes ou le temps que la pâte soit bien dorée.
Adaptation de : The girl loves to eat

lundi 22 août 2016

Limonade à la rhubarbe

Cette année, j'ai eu une espèce d'obsession avec le fait de préparer des breuvages maison. Mon amoureux a toujours soif et se tanne rapidement de l'eau. Donc pour essayer de l'enligner vers de bonnes choses, j'en ai passé des citrons cet été!! Limonade à la rhubarbe, à la mangue, à la lime, aux fleurs d'hibiscus, des thés de toutes sortes pour passer mes fonds de sacs de thés, bref, le pichet que j'utilise pour cela changeait souvent de contenu. Des fois sucré avec un sirop, des fois avec du sirop d'érable, bref, il y a une panoplie de possibilités!

Ici, c'est la rhubarbe qui est en vedette. On fait chauffer la rhubarbe et on l'infuse pour en faire ressortir toutes les saveurs possibles et après on ajoute le jus de citron et le restant de l'eau. C'est tout doux en bouche et un peu surette, parfait pour une belle journée d'été. J'ai congelé de la rhubarbe alors c'est certain que cette limonade va se préparer lors d'un jour d'hiver pour se rappeler l'été haha :)


Limonade à la rhubarbe

Ingrédients
  • Une tasse de rhubarbe, coupé en morceaux d'un demi pouce
  • 2/3 de tasse de sucre
  • 3 1/2 tasses d'eau, divisé en une tasse pour la rhubarbe et le restant pour ajouter à la fin
  • Une tasse de jus de citron

Préparation
  • Dans une casserole, déposer la rhubarbe, le sucre et une tasse d'eau.
  • Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe fonde un peu,
  • Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
  • Passer au tamis.
  • Dans une cruche, mélanger le sirop de rhubarbe, le jus de citron et les 2 1/2 tasses d'eau restantes.
  • Réfrigérer et servir dans des verres avec un peu de glace.
Source : Blossom To Stem

samedi 20 août 2016

Croquettes de brocoli au romano

Parce que des croquettes, c'est bon avec tous les légumes, même du brocoli!! Ce dernier est de retour sur le panier Lufa et j'en suis bien heureuse. Mais comme j'en prends à chaque semaine et que je l'oublie des fois au frigo, je me ramasse avec ben du brocoli à la longue. Alors ici, recette toute simple de croquettes avec du parmesan ou romano dans mon cas, qui passe un gros brocoli. 

Les croquettes se préparent à l'avance et ce que j'ai fait, c'est que j'ai préparé le mélange de croquettes et le soir venu, j'ai façonné les croquettes puis hop au four. Ça sauve du temps un soir de semaine mettons! J'ai accompagné ces délicieuses croquettes de pâtes avec une béchamel à laquelle j'ai ajouté des oignons verts et du basilic puis réduit au pied mélangeur. Avec une salade, ce fût un repas d'été bien agréable qui mettait en valeur des aliments verts d'ici :) YEAH!


Croquettes de brocoli au romano
(Une dizaine de croquettes)

Ingrédients
  • Un gros brocoli du Québec, wou ouuuuhhh!
  • Un oeuf bio
  • Un petit oignon, haché
  • Une gousse d'ail, hachée
  • 1/4 de tasse de parmesan ou romano râpé
  • 1/3 de tasse de farine non blanchie bio
  • Une c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poivre moulu
  • Huile d'olive


Préparation
  • Préchauffer le four à 400F (200C)
  • Préparer une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Hacher grossièrement le brocoli en retirant les parties coriaces. (Perso je les pèle, les coupe en cubes, les congèle et en fais des potages l'hiver :)
  • Déposer le brocoli dans le robot culinaire et ajouter l'oeuf, l'oignon, l'ail, le romano et la farine.
  • Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et saler puis poivrer.
  • Déposer une dizaine de croquettes sur la plaque préparée et badigeonner d'huile d'olive.
  • Cuire environ 25-30 minutes, en retournant de l'autre côté à la mi-cuisson.
  • Servir avec les garnitures désirées et une salade.
Source : Cafe Delites

jeudi 18 août 2016

Pad thaï, le meilleur de Ricardo, à ma façon

Qui aime le pad thaï dans la salle, lève la main! MOIIII! Qui aimait beaucoup trop le pad thaï d'un certain commerce il y a quelques années? MOIIII! Qui n'est plus cap d'en manger maintenant dû à la liste d'ingrédients douteuses et la propreté des installations des commerces? MOIIII! 

Mais depuis que j'ai fait cette recette de Ricardo, je peux enfin manger un excellent pad thaï à la maison :D J'y ai par contre fait quelques modifications donc je l'ai qu'avec du tofu, à essayer la prochaine fois avec des crevettes!, mis plus de fèves germées pour passer tout mon sac et je n'avais plus d'oignons donc oignons, à mettre la prochaine fois! Puis j'avais du joli basilic qui n'attendait qu'à être utilisé donc j'en ai mis une bonne poignée dans le wok et ça a été une bien chouette idée. 

Ce pad thaï est vraiment bon et a rempli mon coeur de joie. J'adore le pad thaï et là, je viens de trouver LA recette que je vais pouvoir faire et refaire et qui va toujours me rendre heureuse haha :) Avec un peu, beaucoup, de sriracha là-dessus, yum! Donc merci Ricardo, je savais que tu serai à la hauteur, comme toujours!


Pad thaï, le meilleur de Ricardo, à ma façon
(2-3 portions)

Ingrédients

Pad thaï
  • 170g de nouilles de riz plates
  • Un demi paquet de tofu, coupé en cubes
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson
  • 1 c. à thé de paprika doux
  • 1 c. à thé de cassonade
  • Deux oeufs, légèrement battus
  • Sel et poivre
Sauce
  • Une tasse d'eau
  • 3 c. à soupe de jus de lime
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de Sriracha
  • Trois gousses d'ail, finement hachées
  • 3 c. à soupe d'huile de canola
  • Une c. à thé de paprika
Garnitures
  • Trois tasses de fèves germées
  • 1/3 de tasse d'arachides non salées, grillées et hachées
  • Basilic haché, mon ajout

Préparation

Pad thaï
  • Dans un grand bol rempli d'eau tiède, plonger les nouilles de riz et laisser hydrater 15 à 25 minutes.
  • Dans un bol, mélanger le tofu avec la sauce de poisson, le paprika et la cassonade. Laisser mariner 5 minutes.
  • Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, à feu moyen-élevé, dorer le tofu dans 1 c. à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
  • Dans le même poêlon, cuire les deux oeufs dans 1 c. à soupe d'huile en brassant rapidement avec une cuillère de bois. Saler et poivrer puis réserver.
  • Dans un bol, mélanger l'eau, le jus de lime, la cassonade, la sauce de poisson et la Sriracha. Réserver.
  • Dans le même poêlon utilisé ci-haut, attendrir l'ail dans l'huile.
  • Ajouter le paprika et poursuivre la cuisson 30 secondes.
  • Ajouter les fèves germées et laisser tomber quelques minutes.
  • Ajouter la sauce puis à l'aide de pinces, ajouter les nouilles toute juste égouttées et bien les enrober de la sauce.
  • Poursuivre la cuisson en mélangeant les nouilles sans arrêt, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
  • Ajouter le tofu. les oeufs et le basilic puis bien mélanger.
  • Servir dans de grands bols et garnir d'arachides.

Adaptation de : Ricardo Cuisine