samedi 27 mai 2017

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

J'aime un peu trop faire des boulettes et galettes végés! Je vous dis pas, si je m'écoutais, j'en ferai à chaque semaine mais je me restreins tsé.

Quand j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu m'empêcher. Des boulettes faites de pois chiches, de riz brun, de légumes et d'épices avec une sauce super crémeuse faite que de légumes, d'épices et d'eau? Euh comment résister? Bah moi, je n'ai pas pu haha!

La sauce est un pur coup de coeur, l'onctuosité surprend malgré qu'elle ne contienne pas de crème et le goût est à se rouler par terre. C'est idéal pour y tremper des pains naans disons. Puis les boulettes se tiennent particulièrement bien, à condition de ne pas les laisser trop longtemps dans le poêlon.

En somme, recette très chouette à préparer et à déguster surtout :)


Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

Ingrédients

Sauce masala

  • 3 c. à table d'huile d'olive
  • Deux oignons, finement tranchés
  • Une gousse d'ail, hachée
  • Une carotte, hachée
  • Un poivron rouge, haché
  • 2 c. à thé de cumin moulu
  • 2 c. à thé de garam masala
  • 2 c. à thé de curcuma moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de graines de fenugrec
  • 2 1/2 tasses d'eau
Boulettes végés
  • 1/2 tasse de riz brun
  • Une tasse d'eau
  • 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
  • Une gousse d'ail
  • Un oignon, finement tranché
  • Une petite carotte, finement haché
  • 1 c. à table de pâte de tomates
  • 2 c. à table d'oignons verts, hachés
  • 2 c. à table de flocons d'avoine
  • 1 c. à table de levure nutritionnelle
  • 1/8 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de sirop d'érable


Préparation

Sauce masala
  • Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
  • Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 10 minutes.
  • Ajouter les épices et cuire deux minutes.
  • Ajouter la carotte et le poivron et couvrir d'eau.
  • Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.
  • Laisser mijoter 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
  • Retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée.
  • Réserver.
Boulettes végés
  • Mélanger le riz et l'eau dans un chaudron et cuire selon les instructions du fabricant.
  • Chauffer un peu d'huile dans un poêlon.
  • Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire environ 10 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
  • Déposer dans le bol du robot culinaire et ajouter les pois chiches, la pâte de tomates, les oignons verts, les flocons, la levure, les épices, le sel et le sirop avec le riz cuit.
  • Réduire le tout en une pâte moelleuse.
  • Façonner entre 16 et 18 boulettes.
  • Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile et déposer doucement les boulettes.
  • Dorer de chaque côté et déposer sur une assiette munie d'un papier absorbant.
  • Déposer la sauce dans un poêlon et ajouter les boulettes.
  • Servir avec un riz et des légumes.
Source : Full of plants

mercredi 24 mai 2017

Mini-cupcakes aux carottes, glaçage au sirop d'érable

Voici donc la deuxième recette que j'ai préparé pour l'heure du thé à mon boulot. Après avoir fait quelque chose style ''oeufs'', bah Pâques, ça fait penser aux carottes! Même si les cupcakes ne sont plus vraiment à la mode, ça reste cute, facile à faire, délicieux et en mini-portions, c'est vraiment winner.

C'est donc là-dessus que je me suis décidée et avec un glaçage au sirop d'érable toi! Ça n'arrête plus les concepts sur concepts sur concepts :) Tout plein de cupcakes, avec des caissettes de papier de Pâques en plus, un super glaçage et voilà le travail!

Les cupcakes ont été cuits la fin de semaine et le glaçage y a été préparé aussi. Le jour-même, j'ai eu qu'à prendre ma poche à douille et les glacer quelques minutes avant l'heure du thé.

Ils sont aussi partis super vite et mes collègues ont beaucoup apprécié. C'était aussi super sucré mais je ne peux pas cuisiner pour les autres comme je cuisine pour mon petit monde à la maison a.k.a. couper dans le sucre, le beurre et tout. Je n'aurai pas eu le courage de mettre des graines de lin là-dedans mettons haha! Alors j'y suis allée all the way et j'ai bourré de sucre mes collègues avant la fin de la journée mouahahah!

C'est une autre belle réussite et j'ai déjà des idées pour l'heure du thé dans les environs de l'été. Watch out! :)


Mini-cupcakes aux carottes, glaçage au sirop d'érable

Mini-cupcakes

Ingrédients
  • Une tasse de sucre
  • Deux gros oeufs, température pièce
  • 1/2 tasse d'huile végétale
  • 1/2 c. à thé de vanille pure
  • 1/4 de tasse de babeurre
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 1/2 tasses de carottes râpées
  • 1/2 tasse de raisins de Cortinthe (n'en avais pas alors omis)

Préparation
  • Préchauffer à 350F.
  • Préparer des moules à mini-muffins de 42 caissettes de papier. Réserver.
  • Battre le sucre, les oeufs, l'huile, la vanille et le babeurre ensemble dans le bol du batteur électrique avec la palette-feuille.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
  • Ajouter le 3/4 du mélange sec au mélange de beurre et bien mélanger.
  • Ajouter les carottes, les raisins et le restant du mélange sec et bien mélanger.
  • Remplir chaque caissette de papier avec 2 c. à thé de mélange.
  • Cuire environ 10-12 minutes, le temps que les cupcakes soient cuits.
  • Laisser refroidir.
Glaçage au sirop d'érable

Ingrédients
  • Un paquet de fromage à la crème
  • 1/2 tasse de beurre, température pièce
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • Deux tasses de sucre à glacer
Préparation
  • Dans un bol, avec la palette-feuille, battre le fromage et le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
  • Ajouter le sirop, la vanille et le sucre et bien mélanger.
Montage
  • Glacer les cupcakes, tel que désiré.
Source : Martha Stewart

dimanche 21 mai 2017

Biscuits ''oeufs au miroir''

Bon, je saiiiiiissssss, Pâques avait lieu il y a déjà un mois de cela mais que voulez-vous, je suis pas assez assidue avec ma préparation d'articles et le moment que je mets les photos sur l'ordi et oufff...voici mes raisons haha :)

Donc voilà. À mon nouveau travail (trois mois déjà!), nous avons une super activité de bureau qui est l'heure du thé, aux deux semaines! Oui oui, vers la fin de la journée les mercredis, une de mes collègues préparent deux sortes de thés et amènent des gourmandises pour que l'on partage un chouette moment ensemble. Quand j'ai commencé à y travailler et que ce moment est arrivé, j'ai naturellement trippé un peu trop beaucoup. C'est pourquoi j'ai été voir ma collègue et que je lui ai dit que je pourrai préparer des petites douceurs de temps en temps. Elle a vraiment apprécié mon initiative et m'a dt que toutes dépenses seraient payées en plus!

Dans les alentours de Pâques, elle m'a demandé si je pouvais préparer l'heure du thé car elle n'avait pas vraiment le temps cette semaine là pour aller chercher des gourmandises. J'ai accepté avec joie et comme à mon habitude, j'ai tout de suite cherché quoi faire et comment m'organiser et aww....je suis devenue folle haha!

Alors pour la première recette, oui j'en ai fait deux!, j'ai choisi cette recette de biscuits de Ricardo. Des biscuits au citron avec un glaçage qui donne l'impression d'oeufs au miroir...Allô le concept de Pâques et des oeufs :D J'ai donc préparé la pâte la fin de semaine et le soir avant, j'ai cuit et glacé les biscuits.

Bon, le glaçage est vraiment sucré mais vraiment, ces biscuits sont trop bons!!! Je n'en reviens pas que des blancs d'oeufs et du sucre à glacer donnent ce résultat. Au final, ces biscuits sont délicieux et ont un effet vraiment trop mignon. J'ai vraiment aimé les préparer disons!

 Mes collègues ont vraiment apprécié et ils sont partis assez vite merci. Tous ont trouvé très chouette le concept avec Pâques alors ma folie n'aura pas rien donné haha! Alors maintenant, ils savent que je cuisine et je sens que je vais avoir des demandes à un certain point. Ça s'est même rendu au bureau de Québec alors je ne sais pas dans quoi je me suis embarquée....:P


Biscuits ''oeufs au miroir''

Ingrédients

Biscuits
  • 3/4 de tasse de beurre non salé, ramolli
  • Une tasse de sucre
  • Un oeuf
  • Le zeste râpé d'un citron
  • Deux tasses de farine tout usage non blanchie
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Une pincée de sel
Glaçage
  • Quatre tasses de sucre à glacer
  • Deux blancs d'oeufs
  • Eau, au besoin
  • Colorant alimentaire jaune
Préparation

Biscuits
  • Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre pendant deux minutes au batteur électrique.
  • Ajouter l'oeuf et le zeste de citron.
  • Fouetter pendant une minute.
  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
  • À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre et bien battre jusqu'à homogénéité.
  • Avec la pâte, former un rouleau de 7,5cm (3po) de diamètre.
  • Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pour 3 heures.
  • Placer la grille au centre du four.
  • Préchauffer celui-ci à 350F.
  • Déballer le rouleau de pâte et le placer sur un plan de travail.
  • Couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur et déposer les rondelles sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'un Silpat.
  • Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.
Glaçage
  • Dans un bol, mélanger le sucre et les blancs d'oeufs.
  • Ajouter un peu d'eau au besoin pour obtenir un glaçage lisse mais avec suffisamment de tenue pour qu'il s'étende facilement.
  • Réserver 1/2 tasse de glaçage pour la décoration.
  • Glacer les biscuits, laisser sécher quelques minutes puis ajouter un peu de colorant jaune au glaçage réservé, afin que sa couleur imite celle du jaune d'oeuf.
  • À la cuillère, déposer un peu de glaçage au centre de chaque biscuit pour lui donner un aspect d'oeuf au miroir.
Oui, j'ai fait des petits cartons avec les ingrédients, j'ai amené des serviettes de papier thématiques et j'ai amené du papier déchiqueté, le tout, pour aller avec le thème. Cray-cray, est-ce que je l'ai dit haha? :P

Source
: Ricardo

jeudi 18 mai 2017

Tofu brouillé

Cela faisait bien longtemps que je voulais essayer ce classique vegan, du tofu brouillé! Oui oui, comme des oeufs brouillés mais avec du tofu. J'ai décidé de préparer cela un soir comme souper-déjeuner avec des pommes de terre rôties ainsi qu'une petite salade, vinaigrette à la moutarde en grains maison.

J'ai donc émietté le tofu la fin de semaine et mélangé avec les épices pour que le tout soit sur la coche le soir de préparation. Pour une première expérience, ce fût très satisfaisant et je n'ai pas pu m'empêcher de faire comme dans mon enfance avec des oeufs brouillés, les manger avec un peu de ketchup. Ben oui toi! Je fais ça avec mes oeufs haha!! Mais ce fût vraiment bon et je crois que je vais alterner entre le tofu brouillé et les oeufs brouillés de temps à autre.

Bref, que ce soit le soir même ou en lunch le lendemain, ce tofu passe le test haut la main et j'ai déjà hâte d'essayer de nouvelles variantes de ce repas :)


Tofu brouillé

Ingrédients
  • Un bloc de tofu ferme, émietté
  • 1/2 c. à table d'huile d'olive
  • 3/4 c. à thé de curcuma moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de poivre noir
Préparation
  • Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
  • Déposer le tofu avec les épices dans le poêlon et bien mélanger.
  • Cuire de 5 à 10 minutes, le temps que le tout dore bien.
  • Servir avec des pommes de terres rôties et une salade verte.

mardi 16 mai 2017

Couscous marocain végétarien

Je fais l'inventaire de mes armoires de temps à autre pour ne pas oublier un ingrédient et surtout, éviter d'acheter de nouveau certains produits lorsque j'en ai encore à la maison. C'est fou, c'est vraiment comme si j'avais une photo actuelle de mes armoires dans ma tête. Je connais l'emplacement de chaque truc et quand quelqu'un cherche quelque chose dans ma cuisine, j'ai pratiquement toujours une réponse. C'est clairement une déviation de mon problème mental sur la nourriture haha :) Mais bon, ça a ses pour et ses contre je dirai! (La fille essaie de se convaincre...:P)

Alors cette belle intro sur un de mes problèmes haha pour dire que j'oublie souvent le couscous dans mes armoires et qu'une semaine, j'ai décidé que c'était assez! J'ai cherché quelque chose de fun à essayer et c'est avec Ricardo que j'ai trouvé mon compte. Avec des légumes et des pois chiches puis le sucré des raisins secs, ce couscous est très chouette! J'avais un fond de tzatziki au frigo alors on en a ajouté dans nos assiettes et avec les pains naans, ce fût un joli trio!

Je dois définitivement oublié moins souvent le couscous parce que c'est bon! Une leçon à apprendre :)


Couscous marocain végétarien

Ingrédients
  • 1/4 de tasse de raisins secs
  • Deux tasses de bouillon de légumes, chaud
  • Un oignon, haché finement
  • 1/2lb de champignons blancs, coupés en dés
  • Un poivron, coupé en dés
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
  • Une courgette, coupée en dés (n'en avais pas alors mis une carotte)
  • Deux gousses d'ail, finement hachées
  • 1 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasses de couscous
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1/2 tasse de persil plat, ciselé (n'en avais pas alors omis)
  • 1/2 tasses d'amandes grillées, hachées (n'en avais pas alors omis)
  • Une tomate, épépinée et coupée en dés
  • Sel et poivre
Préparation
  • Dans un bol, ajouter les raisins au bouillon. Laisser gonfler 5 minutes.
  • Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, les champignons et le poivron dans l'huile environ 5 minutes à feu vif.
  • Ajouter les pois chiches, la courgette, l'ail et les épices.
  • Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  • Déglacer avec le jus de citron.
  • Ajouter le bouillon et les raisins.
  • Porter à ébullition puis retirer la casserole du feu et ajouter le couscous.
  • Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.
  • Incorporer le persil, les amandes et la tomate.
  • Rectifier l'assaisonnement.
Source : Ricardo Cuisine